鱼香肉丝
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它们mint
鱼香肉丝是咱特熟识的一个川味菜，也就不用特意介绍了。
鱼香的酸甜鲜辣的味道诱惑力极大，每每想起齿根总要冒酸水，这是馋的节奏啊。
鱼香的酸甜鲜辣的味道诱惑力极大，每每想起齿根总要冒酸水，这是馋的节奏啊。
时间: 10-30分钟
食材
里脊猪肉
200g
油
15g
盐
10g
料酒
15g
陈醋
10g
酱油
5g
白糖
10g
淀粉
10g
小葱
10g
生姜
5g
大蒜瓣
10g
木耳
10g
鲜竹笋
50g
豆瓣酱
20g
步骤
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1. 木耳用清水泡发后洗净备用。 里脊肉去筋膜后切大片。 -
2. 顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条。
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3. 把切好的肉条盛到小盆里，洒入精盐调入料酒。
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4. 洒上干淀粉，用后抓匀腌渍20分钟。
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5. 生姜切末。
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6. 蒜瓣斩成细粒，小葱切碎。
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7. 鲜竹笋切片焯水，捞出备用。
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8. 木耳切成细条。
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9. 干净小碗里倒入葱花，调入陈醋，酱油。
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10. 调入白调入白糖。糖。
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11. 洒入干淀粉。
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12. 倒入适量的清水，搅匀成料汁。
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13. 炒锅烧热后倒入油，放入里脊肉条划散。
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14. 小火炒至肉丝颜色发白后盛出，留底油。
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15. 锅烧热后挖入豆瓣酱。
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16. 倒入蒜粒，小火炒香。
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17. 倒入里脊肉丝稍翻炒。
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18. 倒入木耳丝，笋片翻炒。
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19. 倒入调好的料汁翻炒，大火收汁。
小贴士
1、“横切牛肉竖切猪”：牛肉纤维比较粗，横切比较好嚼碎。猪肉比较嫩，竖切烹制时不容易断碎。