香菇的营养价值很高，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，可以延缓衰老。香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，有防癌作用。还能降血压、降血脂、降胆固醇，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇的做法很多，而我最喜欢的就是快手菜，香菇炒肉片，呵呵，味道鲜美，是很好的下饭菜。