红烧茄子
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愉快shovel
每到夏天的时候，我家都会买很多的茄子，因为我特喜欢吃茄子，无论做什么样的茄子我都爱吃，O(∩_∩)O~茄子控。
这两天在楼下乘凉，听到姐妹们聊天的时候在谈论有关吃的问题，(*^__^*) 嘻嘻……我喜欢听的一个话题。我家的楼下小妹不会做烧茄子，大家就你一言我一语的教她，可是到现在她也没有做这个菜，说是不会做，O(∩_∩)O~我当即自报奋勇想给她当师傅打算教她做这道菜。
没成想我的烧茄子都做过好几天了。
今天在上传这道菜的时候，才想起来还没有交给她这门手艺那，惭愧啊。
这两天在楼下乘凉，听到姐妹们聊天的时候在谈论有关吃的问题，(*^__^*) 嘻嘻……我喜欢听的一个话题。我家的楼下小妹不会做烧茄子，大家就你一言我一语的教她，可是到现在她也没有做这个菜，说是不会做，O(∩_∩)O~我当即自报奋勇想给她当师傅打算教她做这道菜。
没成想我的烧茄子都做过好几天了。
今天在上传这道菜的时候，才想起来还没有交给她这门手艺那，惭愧啊。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
红椒
2个
油
适量
盐
适量
葱
1根
姜
2片
蒜
1头
淀粉
适量
鸡精
3g
生抽
10ml
陈醋
3ml
糖
3g
青尖椒
适量
步骤
-
1. 各种食材洗净备用； -
2. 青红椒切片葱切斜片、姜切片；
-
3. 茄子去皮切滚刀块；
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4. 放入适量干淀粉倒在茄子块上拌匀；
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5. 取一小碗倒入生抽、鸡精、葱片、姜片、糖、鸡精、陈醋，生淀粉、水调匀；
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6. 锅中倒入500ML的油烧到6成热是下入裹好淀粉的茄子块；
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7. 炸至金黄色、表皮酥脆时捞出控油；
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8. 锅中留有底油，放入姜片爆香，在放入青红椒翻炒；
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9. 倒入勾兑好的料汁；
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10. 再放入炸好的切块；
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11. 翻炒几下即可出锅。
小贴士
1、茄子块撒上干淀粉如果裹不上淀粉可以稍加一点点清水，这样就可以把干粉粘在茄子块上了；
2、油问控制在7成热，茄子炸到3分钟左右可以将火调低一点，这样不至于表皮糊掉；
3、见切块外面硬实后可以捞出控油，等待烹调了；
4、烹调茄子最好多放一些蒜，这样口味会很好。
2、油问控制在7成热，茄子炸到3分钟左右可以将火调低一点，这样不至于表皮糊掉；
3、见切块外面硬实后可以捞出控油，等待烹调了；
4、烹调茄子最好多放一些蒜，这样口味会很好。