豉味香干鸡丝
2.6万热度
163收藏
收藏
|
緈諨棒棒糖乄捷
一般在南方用到豆豉为食材的家庭比较多，小时候很爱吃，长大了还是很怀念的，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。所以尽管在这边吃的少，但我还是会常备着，用来做自己喜欢的菜，这道菜也是很有味道的，豆豉适合辣的菜，就像老干妈一样，很开胃
时间: 10分钟内
食材
香干
250g
鸡胸肉
250g
青椒
100g
油
适量
蒜
适量
红辣椒
适量
豆豉
适量
剁椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
-
1. 鸡胸肉一块，切丝备用，冻完的更好切些 -
2. 放入适量油、料酒、剁椒、生粉腌制片刻
-
3. 豆干洗净、蒜去皮、红辣椒洗净、青椒洗净去籽 备用
-
4. 豆干切丝、蒜切片、红辣椒切碎、青椒切丝备用
-
5. 炒锅烧热，放入适量油，放入鸡丝翻炒至变色盛出备用
-
6. 另起锅烧热，放入适量油，放入适量豆豉、蒜片、辣椒碎煸香
-
7. 放入豆干翻炒片刻
-
8. 放入青椒翻炒至7成熟
-
9. 放入过油的鸡丝翻炒片刻，放入适量生抽提问即可
小贴士
1、此道菜中因为放入了剁椒，所以没有加盐，不爱吃辣的可以减少剁椒量改放适量盐
2、刀工不太好的可以把鸡肉冻一下在切，这样比较好切
2、刀工不太好的可以把鸡肉冻一下在切，这样比较好切