百合炒甜豆

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善良strip
很喜欢这道素菜,新鲜百合与甜豆的搭配吃起来是鲜甜脆爽。百合不仅润肺,而且它所富含的维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有美容作用呢!平时市场上买新鲜百合比较贵,昨天刚好经过看到有便宜的就买了2包。开始是看到好多阿姨围着一个地方凑热闹,我也上前去看看,哦,原来是卖新鲜百合。倆小贩刚从大老远批发回来,市场上6.5元一包的百合他们卖到4元一包,真的挺划算,我也就赶紧下手了。最近的荷兰豆和甜豆上市,我就特喜欢吃甜豆的口感,它的肉质厚、甜、脆,不像荷兰豆,瘦瘦滴没肉。刚好买的百合一起搭配炒,真的非常好吃的一道健康菜,这雾霾天多吃百合清清肺也不错的哦。
时间: 10分钟内
食材
百合
2个
甜豆
200g
油
适量
蒜
适量
料酒
适量
蚝油
适量
鱼露
适量
淀粉
适量
白糖
1茶匙
盐
1茶匙
步骤
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1. 甜豆从两头摘去老筋,洗净
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2. 百合在根端处切一刀,分成小片,洗净
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3. 水烧开后把百合放入焯水,放入开水几秒即可捞出,捞出过凉水,主要是断生即可
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4. 然后把甜豆下锅,焯水至断生以后,迅速过冷水
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5. 锅烧到六七成热加入食用油,放蒜片下去煸香
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6. 放入甜豆翻炒几下
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7. 然后放入百合稍微翻炒
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8. 加调料时改成小火(速度超快的除外),加入1茶匙盐和1茶匙白糖
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9. 加入适量鱼露(或者鸡精/味精代替)
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10. 加入适量蚝油炒匀
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11. 开大火快手翻炒,烹入适量料酒
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12. 最后用少许生粉稍微勾个薄芡就可以出锅了

甜豆和百合焯过水的,炒的时候,过油锅稍微炒几下即可,一共是2分钟左右的制作过程