辣炒腰花
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褚秋离未离
喜欢喝酒的人都爱吃一些动物内脏，我们当地叫做“下水”，猪腰子一般都不太爱吃，最主要是不喜欢猪腰子的异味，其实做的时候处理好了猪腰子还是很好吃的，特别是做为下酒菜还是很受欢迎的，再说猪腰子还有很高的营养价值，可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症，适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用
时间: 10分钟内
食材
猪腰子
3个
小辣椒
2个
油
适量
盐
适量
米醋
10ml
水发木耳
50g
胡萝卜
30g
料酒
15ml
鸡精
3g
蚝油
5ml
生抽
10ml
葱
5g
姜
3g
蒜
5g
十三香
3g
步骤
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1. 猪腰子撕去表皮筋膜，片去腰臊 -
2. 放清水里泡两小时，中间换两次水
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3. 木耳提前泡好，胡萝卜小辣椒洗净
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4. 木耳小辣椒切块，胡萝卜切片
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5. 腰子先切直刀小心不要切断
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6. 再切斜刀
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7. 再切成小块
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8. 把切好的腰花放碗里，用料酒腌10分钟
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9. 水烧开把腰花下锅焯一下，捞出控水
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10. 锅烧热放油下葱花姜丝蒜片，再放点十三香炒香
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11. 把焯好的腰花下锅大火翻炒
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12. 再把切好的小辣椒胡萝卜木耳下锅，烹入米醋去腥
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13. 加点生抽.盐，倒点蚝油提鲜
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14. 最后加鸡精炒匀
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15. 出锅装盘即可
小贴士
1.猪腰子先片去腰臊，放水里泡两小时，中间再换几次水，泡好后再用料酒腌一下，放水里焯后再和小辣椒一起炒，炒时加点米醋，这样做出来的腰花就没有异味了；2.血脂偏高者、高胆固醇者忌食。3.炒腰花一定要急火快炒
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