麻婆豆腐
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屈孤秋酷
此菜颜色艳丽，喷香扑鼻，麻的过瘾，辣的痛快
麻婆豆腐不论是佐酒配饭都是一级棒呢
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素
还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称
麻婆豆腐不论是佐酒配饭都是一级棒呢
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素
还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称
食材
豆腐
250g
猪肉
100g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
30粒
香菜
1棵
红油豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
少许
白糖
少许
淀粉
少许
步骤
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1. 豆腐洗净切小丁 -
2. 焯水后用凉水过凉备用
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3. 新鲜猪肉切成肉糜
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4. 葱、姜、蒜均切细末，香菜切小段
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5. 一部分花椒研成细末，另一部分花椒备用
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6. 准备好红油豆瓣酱跟干辣椒
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7. 热油后爆香花椒，然后捞出不用
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8. 倒入肉末加一点白糖翻炒至变色
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9. 加入红油豆瓣煸炒
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10. 再依次放入葱、姜、蒜炒香
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11. 将干辣椒段倒入煸炒，倒入些许料酒
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12. 加适量清水，下豆腐丁煮开
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13. 淋些许生抽
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14. 再加点鸡精
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15. 快收汁时用水淀粉勾芡
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16. 放入蒜末、花椒末即可出锅
小贴士
豆腐先焯水再用凉水过凉，一是可以去除豆腥味，二是可以使口感更好
正宗麻婆豆腐放的是牛肉馅，然后得有青蒜苗，这次做的是家常做法，也丝毫不逊色
正宗麻婆豆腐放的是牛肉馅，然后得有青蒜苗，这次做的是家常做法，也丝毫不逊色