腊肉煲仔饭
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provision悄悄
去港式茶餐厅吃饭，很喜欢点煲仔饭，那锅巴焦焦的，非常香。家里有个厚底的锅子，用来做煲仔饭正好呢，周六的下午，我坐在厨房的小板凳上，象童年一样守着炉火，用咱在好豆兑换的东北大米，煨出了有锅巴的煲仔饭，有态度的煲仔饭~
食材
大米
200g
香油
适量
精盐
适量
腊肉
适量
黄豆酱
适量
胡椒粉
适量
鲍鱼汁
适量
小白菜
适量
步骤
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1. 大米洗净，加适量水 -
2. 锅加盖，大火烧开后，转小火
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3. 腊肉切薄片
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4. 小白菜洗净
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5. 放入煮沸的水中，加几滴油、少许盐，烫熟
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6. 准备调味的煲仔汁，先加鲍鱼汁
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7. 撒少许胡椒粉
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8. 加少许生抽、香油及一勺黄豆酱，加适量开水调匀
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9. 饭焖好了，放入腊肉片，加盖，小火继续焖10分钟，至腊肉熟
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10. 放入调味汁
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11. 均匀铺在腊肉上，加盖，继续焖5分钟
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12. 将米饭及菜和匀，焦黄的锅巴真香
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13. 盛出，加烫好的小白菜就可以享用了
小贴士
1.焖米饭先用大火，水开之后，转小火。
2.腊肉可以提前蒸好，更省时间。
3.烫青菜的时候加几滴油、少许盐，青菜翠绿不易变色。
2.腊肉可以提前蒸好，更省时间。
3.烫青菜的时候加几滴油、少许盐，青菜翠绿不易变色。