卤鸭翅
8568热度
126收藏
收藏
|
你画的像坨屎
卤味是节日家庭餐桌上必不可少的一道下饭菜。每年的年节日前，我都会提前制作一些卤制品，一是便于招待，二是美味好吃。
这道卤鸭翅是过年期间做的，正好姐姐单位发福利，有两包鸭翅，不会也不愿做饭的姐姐一骨脑地都送到了我这儿，她说，有我这厨师在，她不用费心就能吃到好吃的了，呵呵，会做饭的人走哪儿都受欢迎哈。
这道卤鸭翅是过年期间做的，正好姐姐单位发福利，有两包鸭翅，不会也不愿做饭的姐姐一骨脑地都送到了我这儿，她说，有我这厨师在，她不用费心就能吃到好吃的了，呵呵，会做饭的人走哪儿都受欢迎哈。
时间: 1-2小时
食材
鸭翅
1000g
油
适量
盐
3勺
葱姜
适量
草果
1个
料酒
1勺
八角
3个
花椒
15粒
桂皮
1个
香叶
3片
老抽
2大勺
生抽
1大勺
白糖
1勺
鸡精
适量
步骤
-
1. 鸭翅洗净，一剁为二。 -
2. 飞水，捞出，放在流水中，反复冲洗表面，控干，备用。
-
3. 草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。
-
4. 铁锅放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒）。
-
5. 倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开。
-
6. 将飞过水的鸭翅放入，再次烧开后，转小火，卤制20分钟，关火。
-
7. 浸卤半天，待入味，即可食用。
小贴士
卤好的鸭翅一定浸卤在卤汤中，吃得时候再捞出来，这样，更进味。