家常鱼块
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言语而不能暨怍风
今天这道菜是我们湖南人最家常的做法，在我们老家几乎每个家庭都是这样做的，这是老辈人流传下来的做法。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1000g
红辣椒
100g
盐
适量
大蒜
适量
花生油
适量
白酒
适量
酱油
适量
白开水
适量
姜
10g
步骤
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1. 将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上； -
2. 将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用；
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3. 锅内放入油烧热后放入姜片炸香；
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4. 用筷子将鱼块放入锅内，中火煎制； 将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄；
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5. 将锅倾斜至一边，放入辣椒和大蒜煸香；
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6. 加入白酒出香味后淋入白开水；
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7. 盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤干即可。
小贴士
小秘方：1、鱼腌制的时间越长越入味，更重要的是煎的时候不会粘锅，出来的鱼块是整块的；
2、一定要先放入姜片，这样煎鱼的时候可以防止粘锅的现象，还能起到去腥的作用；
3、白酒比料酒做出来的更香，而且去腥效果比料酒还要好。
2、一定要先放入姜片，这样煎鱼的时候可以防止粘锅的现象，还能起到去腥的作用；
3、白酒比料酒做出来的更香，而且去腥效果比料酒还要好。