家常~鱼香茄子
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淇沪上雨天颜雨
鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到哪间家餐馆，菜单上都会有这道菜的存在。此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
3根
猪肉末
250g
红辣椒
2个
蒜
适量
豆瓣酱
适量
鸡精
1小勺
生抽
2勺
糖
2勺
醋
3勺
清水
4勺
盐
1小勺
淀粉
适量
步骤
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1. 猪肉剁成肉馅 -
2. 蒜切成碎末，茄子切成段，红椒切碎与豆瓣酱混合备用。
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3. 茄段放入1小勺盐抓匀，腌制10分钟。
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4. 腌制渗出的水份倒掉，撒入适量的淀粉抓匀。
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5. 取一只小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入清水，调成汤汁备用。
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6. 锅中加入适量的油，油热后将茄条放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
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7. 锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
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8. 炒至肉馅变白，加入豆瓣酱、红辣椒段煸炒匀均。
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9. 放入蒜末继续翻炒。
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10. 再将茄条放入锅中煸炒后，将调好的汤汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可。
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11. 真的是太下饭了！
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12. 真心好吃(^_-)
小贴士
处理茄子的时候已经放盐了，豆瓣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。
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