腐乳鸡块
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waggon紧张
这道菜的制作灵感是源于广东名菜古老肉的技法，选用腐乳及腐乳汁，口味鲜香，佐酒、下饭都很棒。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
2个
尖椒
1个
葱头
1个
油
适量
盐
适量
红腐乳
适量
腐乳汁
适量
白糖
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
步骤
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1. 原料图。 -
2. 鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。
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3. 鸡块先用蛋黄拌匀，然后表面裹一层淀粉。
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4. 放温油锅中炸至微黄色，捞出备用。
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5. 葱、姜炒出香味，放入葱头、尖椒炒至断生。
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6. 倒入腐乳调味汁烧沸。
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7. 放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。
小贴士
炸鸡块时候要分两次炸，第一次炸至表面凝固捞出，然后再复炸至表面微黄酥脆