1.肉丝中多抓点水，炒出来的肉丝嫩
2.炒好后的肉丝可盛出，我为了省事
3.放甜面酱后，用小火，以免糊锅
4.由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。