爆腌就是在短时间的腌制完成后不经过晾晒的食物所称为爆腌，爆腌鱼是我喜欢的一种，保留了鱼肉的鲜嫩美味外多了一份紧实的口感。这鱼是婆婆送的，说是买了一条10几斤的乌青鱼，腌好之后知道我喜欢吃爆腌的把中间最好的2段给了我，弄的我不好意思，老人家牙齿不好，吐鱼刺什么的不方便，反而把最好的留给了我。