清蒸豆豉武昌鱼
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孤珊剩
清蒸豆豉武昌鱼，鲜美可口，简单易做
时间: 10-30分钟
食材
武昌鱼
600g
豆豉
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
陈醋
适量
酱油
少量
植物油
少量
鸡精
少量
白糖
少量
胡椒
少量
步骤
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1. 将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用 -
2. 在鱼背上切为十字花刀，以备码料
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3. 放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味
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4. 依自己口味倒入少许陈醋、酱油
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5. 调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）
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6. 将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉
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7. 锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香
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8. 将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上
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9. 再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅
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10. 盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅
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11. 出锅啦~将多余汤汁倒走
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12. 撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）
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13. 酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦 ~(≧▽≦)/~上桌15分钟后就扫光光了
小贴士
鱼必须要用料酒去腥