糖醋鱼
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金簰萌帝务
酸酸甜甜的口味本身就能让人开胃，夏天多食种有促进肠道吸收，可缓解夏天腻食的症状。如何调制酸甜可口的糖醋汁是每个家长的难题，很多菜谱里只给出适量的方子，让新手妈妈们不从下手，这次精心研制了这个精确配方，只要你按照上面来，绝对能做出一个超好吃的鱼来。
食材
黄鱼
350g
油
适量
盐
2g
白酒
30ml
干淀粉
30g
水淀粉
30ml
番茄酱
60ml
糖
30ml
清水
100ml
白醋
15ml
姜沫
适量
蒜沫
适量
葱花
适量
步骤
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1. 鱼一条，收拾干净后，鱼身剂刀，洗净备用； -
2. 鱼身两面加入白酒和盐腌制30分钟；
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3. 姜、葱、蒜切成沫备用；
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4. 将腌好的鱼身两面拍上干淀粉备用；
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5. 放一个小点的容器，里面加油，烧至八成热；
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6. 将拍了淀粉的鱼放入锅内炸制；
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7. 边炸边用勺子淋油到油没不到的鱼背身上；
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8. 将鱼炸至二面金黄即可；
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9. 捞出沥油；
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10. 换一口锅，放适量的油，烧至七成热；
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11. 倒入姜沫、蒜沫炒香；
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12. 加入番茄酱、清水翻炒均匀；
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13. 再加入糖、白醋继续翻炒；
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14. 出锅前淋上水淀粉搅拌均匀即可出锅；
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15. 将沥好油的鱼摆入盘中，浇上煮好的糖醋汁，再撒上葱花即可。
小贴士
1、鱼选用400g以内的鱼较好操作；
2、炸至程度可根据自己喜好，喜欢吃酥的就要炸久一些，喜欢吃肉嫩一些的，炸至短一些，但都要把鱼炸定型才可；
3、鱼要吃热的，不要提前做好，放凉了不好吃；
4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量；
5、炸鱼容器尽量选择宽口，小口径深底的，这样油量可以放的不多，也可以把鱼炸透。
2、炸至程度可根据自己喜好，喜欢吃酥的就要炸久一些，喜欢吃肉嫩一些的，炸至短一些，但都要把鱼炸定型才可；
3、鱼要吃热的，不要提前做好，放凉了不好吃；
4、糖醋汁可以根据自己口味增减糖和醋的用量；
5、炸鱼容器尽量选择宽口，小口径深底的，这样油量可以放的不多，也可以把鱼炸透。
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