干锅娃娃菜
1.2万热度
141收藏
收藏
|
resent瘦弱
家里的臭仔不知道像谁了，喜欢川菜这样的辣口。大夏天的，也怕吃着上火，就改造了一下，做成北方版的干锅娃娃菜。这道菜鲜香微辣，虽然不华丽，但确实很下饭哦！
时间: 10分钟内
食材
娃娃菜
2棵
五花肉
100g
豆瓣酱
适量
豆豉
适量
白糖
少许
生抽
少许
白蒜
适量
姜
适量
青红椒
适量
花椒
适量
步骤
-
1. 娃娃菜两棵。 -
2. 娃娃菜切开或者用手撕开成条状。
-
3. 洗净。
-
4. 锅内放入少许盐、油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。（主要保持菜的原色）
-
5. 将焯好水的娃娃菜过凉水，用手轻轻摁压，沥净水份。
-
6. 五花肉切薄片（因为不能吃肥的，我用的肉较瘦）。
-
7. 大蒜、生姜切薄片。青红椒切丝。
-
8. 锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。
-
9. 煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入生抽、砂糖、鸡精、芝麻油调味。
-
10. 加入娃娃菜翻炒。
-
11. 最后加入青红椒翻炒即可。
-
12. 将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。（这大热天的，我这道程序就省略了，直接装盘开吃了，嘿嘿。）
小贴士
1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。