香辣干锅卷心菜
1.1万热度
164收藏
收藏
|
冯雨佳勒
卷心菜我们家常常吃，炝炒啦，蒜蓉啦……都比较清淡，这次我用自制的蒜蓉豆豉辣酱做了个干锅卷心菜，味道之巴适！中午把便当从微波炉端出来的时候，把同事给香惨了……那个，绿叶蔬菜什么的，只适合现做现吃哈，偶是懒人，顶着锅盖爬走….
时间: 10分钟内
食材
卷心菜
半个
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
白糖
适量
蒜蓉豆豉辣酱
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3——4份就可以了； -
2. 备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；
-
3. 锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；
-
4. 热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；
-
5. 放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；
-
6. 放入卷心菜，大火迅速翻炒；
-
7. 放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；
-
8. 调入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，起锅。
小贴士
炒卷心菜的过程要大火快速翻炒，炒至的时间不能过长，否则会出水；
-
这道菜的其他做法
-
香辣过瘾卷心菜炒鸡蛋
35收藏8万热度 -
干锅卷心菜
29收藏10.1万热度 -
干锅卷心菜
709收藏6.5万热度 -
香辣干锅土豆片
726收藏10万热度 -
香辣干锅鸡
29收藏8.8万热度