干锅卷心菜
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菟慖虫魔韩立
卷心菜，营养价值高，一年四季都有，物美价廉，可要烧的好吃却不太容易。以前每次都炒得水框框，且淡寡寡，幸好老公不计较，不好吃就拌点辣酱吃。现在终于琢磨出烧好这道菜的方法，可以和酒店的手撕包菜有的一拼。
食材
卷心菜 或牛心菜
300克
五花肉
100克
剁椒
适量
蒜泥
适量
老抽
适量
步骤
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1. 卷心菜切小块，洗净后撒一些盐（平时炒这菜的用量）。15分钟后把淹出的水倒掉备用。五花肉切薄片备用。 -
2. 油锅热后放入剁椒蒜泥煸炒。（铁锅烧菜比较香，我家用的是南部铁锅）
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3. 辣椒蒜泥香味出来后放入五花肉煸炒。
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4. 待五花肉的油被煸炒出来后放入卷心菜一起翻炒。煸炒均匀后倒入适量老抽着色，再放些味精即可出锅。（因卷心菜事先淹过，所以烧制时不用放盐）
小贴士
卷心菜或牛心菜淹过以后一炒就熟，且爽脆可口。
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