宫保兔丁
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Chim_wan
看了下近几天发的博文,好久没上肉菜了,家有无肉不欢的两人,肯定是每餐都离不了肉肉,但是都没拍片片,昨天整理冰箱发现还有一只兔腿,本来买回来是打算烤着吃的,不过一直忘记做了,想着把它用宫保鸡丁的方法做出来应该也挺好吃的,有想法就开始行动,成品那是香喷喷的很下饭,说到宫保鸡丁几乎无人不晓,我国一名菜,各大餐馆点击率数一数二的菜,在国外很多地方都享誉盛名,宫保可不是宫爆哦,实际上宫保是一官名,发明宫保鸡丁的这人是一做官的,宫保鸡丁大家肯定也都吃过,有空大家也可以试试用兔肉或其他肉类来烧,一样好吃.最近宫保大虾在馆子里也很流行呢.
我们这里有一民间传说,说是怀孕的人不能吃兔肉,吃了的话生了宝宝会有兔唇,听人家说过很多次,我刚怀孕时奶奶又跟叮嘱这事,虽然我知道这是迷信说法,但是我抱着宁可信其有和老人的话不可不听的心态,整个孕期没敢吃一块兔肉.
我们这里有一民间传说,说是怀孕的人不能吃兔肉,吃了的话生了宝宝会有兔唇,听人家说过很多次,我刚怀孕时奶奶又跟叮嘱这事,虽然我知道这是迷信说法,但是我抱着宁可信其有和老人的话不可不听的心态,整个孕期没敢吃一块兔肉.
时间: 10-30分钟
食材
兔腿
300g
油
适量
盐
适量
花生
100g
洋葱
适量
生姜
适量
蒜
五瓣
生粉
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
老抽
适量
步骤
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1. 先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱) -
2. 将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用
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3. 将兔腿肉去骨,切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)
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4. 将兔肉切成丁状,倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)
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5. 锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米,小火慢炸至花生米熟后盛出
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6. 将炸好的花生米去皮备用
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7. 炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香,花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下
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8. 然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒
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9. 炒至兔丁段生后加入调好的芡汁
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10. 倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放少许食盐调味
小贴士
TIPS:
1.肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味
2.花生米要小火慢炸,炸好后一定要去皮
3.炒肉时要急火快炒
4.肉炒的时间不宜过长,所以芡汁要事先调好,
1.肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味
2.花生米要小火慢炸,炸好后一定要去皮
3.炒肉时要急火快炒
4.肉炒的时间不宜过长,所以芡汁要事先调好,