鸡蛋羹要做到如丝般嫩滑，其实是有诀窃滴哈
1、鸡蛋液打的时候力道不要太大，否则气泡太多
2、水量必须得合适，一个鸡蛋搭配的水量是2.5倍，如果没有经验就用鸡蛋壳盛水做为标准，2.5倍也就是四个半鸡蛋壳的水量即可哦，平常偶做多了都有经验，吃饭的小碗大半碗的水哈，亲们多试几次自然明白
3、水加到鸡蛋液中后搅匀一定要过筛两到三遍，将鸡蛋中的粘液筛出这样鸡蛋羹没有气泡，如丝般顺滑
4、蒸的时间这个得看具体情况，一般一个鸡蛋偶是十分钟左右，蚊蛤蒸蛋的时间比普通鸡蛋羹的时候要短些
5、蒸鸡蛋时一定要加盖，或者放层保鲜膜，钉几个眼哈，这样水气不容易进入
6、后期的调味这就是个人喜好了，偶喜欢加点生抽放点香油哈
7、蚊蛤入菜一定要清洗干净，可以前晚放入不咸不淡的盐水中吐沙即可