花蛤蒸蛋
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菏云抗成瘸
花蛤蒸蛋，口感爽滑，老少皆宜。蒸了几次后，我感觉一是加水的量掌握好，再就是蛋液进行过滤，蒸出的蛋羹包你满意。
时间: 10-30分钟
食材
花蛤
10个
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
味极鲜酱油
适量
葱花
适量
步骤
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1. 花蛤放入开水煮至开口立即捞出。蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个。 -
2. 鸡蛋磕入碗内,加入两倍的水打匀。
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3. 将蛋液过滤几次。
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4. 锅中水开后，隔水中火蒸。
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5. 蒸至2分钟，放入花蛤，继续蒸8分钟。
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6. 倒入味极鲜酱油。
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7. 撒些葱花即可。
小贴士
◎鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
◎煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
◎蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。