豉香土豆小排骨
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老实
这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。
去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的
去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的
时间: 10-30分钟
食材
小排骨
500g
土豆
200g
熟腰果
50g
油
60ml
盐
3克
红椒
一个
青蒜
少许
豆豉
2汤匙
生抽
30ml
生姜
适量
生粉
适量
料酒
30ml
黑胡椒粒
适量
香油
15ml
步骤
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1. 准备熟腰果 -
2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
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3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
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4. 小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
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5. 锅内倒油，7分热加入排骨
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6. 炸至颜色金红捞起控油
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7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
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8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
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9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
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10. 倒入土豆煸炒均匀
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11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
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12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
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13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
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14. 撒上腰果上桌
小贴士
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。
2.油温要控制不宜过高。
2.油温要控制不宜过高。
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