红烧鸡脖子
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俊逸
红烧鸡脖子是一道非常美味的下酒小菜，鲜香味浓，色泽红亮。
一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性，越品越香。
其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢，但为了健康着想我还是会买这种不带皮的，偶尔吃吃，应该无妨的。
一丝丝的瘦肉嚼起来略有韧性，越品越香。
其实我家那位更爱吃带皮的鸡脖子呢，但为了健康着想我还是会买这种不带皮的，偶尔吃吃，应该无妨的。
食材
鸡脖子
500g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
香叶
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
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1. 准备材料，葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙，花椒1茶匙，桂皮一小块，及大蒜、干红辣椒适量。 -
2. 将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。
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3. 将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干，将香料装入调料盒中。
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4. 炒锅上火加适量油后，加入2勺白糖，小火加热至焦黄色。
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5. 倒入焯过水的鸡脖子，翻炒至上色。
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6. 加入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味后，烹入适量醋和料酒，加适量酱油调色。
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7. 加入适量水并加入调料盒，大火烧开后，转小火炖煮40分钟左右，出锅前10分钟加盐调味。
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8. 待汤汁收到浓稠即可出锅。
小贴士
我习惯在煸炒肉类的时候，加少量的醋来烹一下，这样可以起到去腥增香的作用。
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