腐竹结烧肉
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扯不断的撕扯李
五花肉和腐竹结浸满了鲜美的汁水，特别是腐竹的结扣处很有嚼头。浇些烧肉的汤汁拌进米饭里，开胃下饭，令人回味。一顿吃不完，第二次上开水锅中蒸一下，会更香更好吃哦！
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
干腐竹
200g
油
适量
姜
6片
葱白段
3段
大料
1个
料酒
15ml
生抽
30ml
老抽
20ml
白糖
5g
盐
少许
鸡精
少许
香葱段
适量
步骤
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1. 五花肉洗净，切成麻将块。 -
2. 干腐竹结提前用温水泡发三个小时，沥干水分待用。
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3. 准备好姜片、葱白段、大料。
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4. 将切好的肉飞水。
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5. 热锅放油，七成热时放入肉块炒至微黄。
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6. 倒入料酒。
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7. 倒入老抽。
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8. 翻炒上色之后倒入没过肉面2厘米左右的温水，盖上锅盖大火烧开。
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9. 开锅后放入生抽。
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10. 放入白糖。
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11. 下姜片、葱白段和大料。盖上锅盖，转中小火焖烧。
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12. 烧至水半干时倒入腐竹结大火收汁。
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13. 最后加少许盐、味精调味，撒上香葱段即可。
小贴士
1、在给肉飞水的时候，可以在水里稍微放点碱面，这样做的目的，一是可以去除肉上多余的油脂，二是可以去除肉本身的腥味儿。
2、在做肉类菜肴时，需要炖制的时候，加水一定要加温水，切不可用凉水，否则肉质受到凉水刺激，会紧缩变硬，不容易烂。
2、在做肉类菜肴时，需要炖制的时候，加水一定要加温水，切不可用凉水，否则肉质受到凉水刺激，会紧缩变硬，不容易烂。
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