腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，可以说是人们理想的保健食品了。
腐竹也常被人们称为“素中之荤”，是老少皆宜的健康食品，尤其是学生和老人可以适当的吃点腐竹有身体有帮助。
山药是一种药食同源的食物，它既可以直接食用，也可以当成药材来用。
而秋季吃山药最合适不过了，在干燥的秋天吃山药有很多好处，它可以补肺润燥、调养脾胃、健脾生津、益气养血。
这道腐竹山药肉圆汤，汤汁鲜美清淡，是一道秋季滋补汤，补肺润燥，健脾胃，益气，老少皆宜。