小鸡炖干蘑菇
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京细菜谱
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时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
半只
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
红椒
适量
干榛蘑
适量
生抽
适量
糖
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒
适量
大料
适量
步骤
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1. 先将干榛蘑用温水泡发开 -
2. 鸡剁成大块，锅中烧水，水中加少许盐和料酒，将鸡块放入锅中焯烫，焯烫好后捞出备用
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3. 锅中加油，油温6成热时将佐料放入锅中煽炒，佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制
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4. 依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水，水开后转中火炖制半小时
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5. 半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟，最后大火收汁至浓稠时即可食用