台湾卤肉饭怎么做？
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京细菜谱
鸡蛋煮熟去壳备用。热油下五花肉炒出油，放入红葱头、姜爆香，接着放入调味料、鸡蛋、水煮至鸡蛋入味，放入味精浸泡半小时，取出鸡蛋，汤汁勾芡关火。盛一碗米饭，放入蔬菜、卤肉、鸡蛋即可
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
150g
白米饭
2碗
鸡蛋
4个
红葱头
70g
姜
适量
豆油
适量
老抽
适量
陈醋
适量
料酒
适量
精盐
适量
绵白糖
适量
五香粉
适量
味精
适量
土豆淀粉
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
步骤
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1. 鸡蛋煮熟，凉了以后将壳剥去。
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2. 五花肉切丁，红葱头切小块，姜切碎末。
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3. 锅中放入适量油，将肉丁小火煸出肥油，将多余油腻倒出，留一部分即可。
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4. 再次加热，放入红葱头和姜末爆香。
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5. 放入老抽、水、料酒、陈醋、盐、五香粉、白糖、鸡蛋
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6. 小火慢炖，将鸡蛋煮入味，过程中要将鸡蛋翻几次面，上色均匀。
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7. 卤汁收得差不多时，关火。
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8. 放入味精，搅拌均匀，盖盖浸泡半小时，让鸡蛋入味。
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9. 将鸡蛋取出，小火加热卤汁，放入土豆淀粉，然后立刻将淀粉搅拌均匀，使其不成颗粒状。
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10. 加热至卤汁浓稠着火，卤汁就做好了。
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11. 盛一碗米饭，切一半卤蛋，摆上喜欢的蔬菜，在米饭上浇上卤汁，再放上肉丁，即可美味享用卤肉饭啦！
小贴士
1 米饭提前煮好，不要煮得过软。
2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。
3 肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。
2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。
3 肉丁不要切得太大，否则吃起来会很腻。
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