酸菜蒸蹄膀怎么做？
7.2万热度
190收藏
收藏
|
京细菜谱
猪蹄焯水洗净，酱油、糖拌匀，抹在猪蹄上晾干，入锅炸至表皮酥脆，放电压锅加酸菜、葱蒜、香料、糖、水炖至猪蹄软烂即可
时间: 30分钟-1小时
食材
蹄髈
500g
酸菜
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
酱油
适量
八角
适量
花椒
适量
姜
适量
步骤
-
1. 蹄髈冷水入锅煮开，去除血水等杂质。 然后用自来水冲洗干净，晾干
-
2. 一勺半酱油加上一勺糖，搅拌到糖基本融化。（喜欢颜色深点的可以再加些老抽）
-
3. 将调制好的酱油刷在蹄髈上，刷均匀之后晾干。
-
4. 等到蹄髈表面的酱油干透下油锅油炸
-
5. 炸好之后上锅蒸4个小时。现在科技进步了，可以用电子高压锅来做。我用电子高压锅大约压了40分钟
-
6. 酸菜洗干净过水，切成合适的形状铺在砂锅里。放入姜、蒜、大料、花椒、糖、白胡椒。
-
7. 放入蹄髈，加入冷水开始煮。用冷水的原因是让猪皮进行桑拿，让皮子更有口感。
-
8. 煮到筷子可以轻易插入肉里，骨头可以轻轻拔出的时候就好了。你可以用筷子夹散蹄髈，撒上一些葱花，尝尝味道若是味道不够可以加点盐巴就可以端上桌了。
相关菜谱
-
清蒸鱼丸怎么做？
京细菜谱9.6万热度169收藏 -
酸豆角肉末怎么做？
京细菜谱9.5万热度165收藏 -
桂花千层马蹄糕怎么做？
京细菜谱9.5万热度188收藏 -
韭菜大肉饺怎么做？
京细菜谱7.7万热度119收藏 -
柠檬腐乳蒸鸡块怎么做？
京细菜谱9.7万热度106收藏 -
韭菜苔肉丝怎么做？
京细菜谱7.5万热度107收藏 -
剁椒蒸瓠瓜怎么做？
京细菜谱7.9万热度144收藏 -
豆腐丁拌卤蹄冻怎么做？
京细菜谱6.6万热度134收藏