酸汤猪蹄怎么做？
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京细菜谱
猪蹄切块焯水控干，热油爆香姜蒜、辣椒，下猪肉翻炒，加老抽、白糖炒匀，然后倒入砂锅内，放入水、葱节、陈醋炖40分钟，最后放入金针菇、调味料煮2分钟即可
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
600g
金针菇
1500g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
细香葱
适量
陈醋
适量
老抽
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 把猪蹄处理干净斩大块，金针菇洗净控水，姜切片，蒜切大块，香葱洗净打结，备好干辣椒。
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2. 把猪蹄焯水后用冷水冲去浮沫控干水份。
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3. 把猪蹄下锅翻炒。
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4. 加入适量老抽、小半勺白糖翻匀后关火。
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5. 把猪蹄移入砂锅，加入刚好没过猪蹄的水。
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6. 把葱结、小半碗陈醋放入锅中，盖好大火烧开后转小火炖40分
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7. 把金针菇下锅， 加入适量盐和鸡精大火煮2分钟即可。
小贴士
煲的过程中要多次翻动，以免糊底，喜欢软烂一点的可以多炖一会儿。
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