豌豆牛米花
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是雨叔本人
偷师 Jamie Oliver 的色拉组合，意外有趣的令人满意。
豌豆+芹菜！？！过度温婉的豌豆，配上带有青草香&脆嚼度的芹菜，有点态度的个性菜式出现啦 ~ ~
豌豆+芹菜！？！过度温婉的豌豆，配上带有青草香&脆嚼度的芹菜，有点态度的个性菜式出现啦 ~ ~
时间: 10分钟内
食材
牛排肉
1块
冷冻豌豆
1碗
大蒜
2粒
葱
1根
盐
适量
白胡椒
适量
牛肉腌料︰酱油
1大匙
牛肉腌料︰料酒
1大匙
牛肉腌料︰太白粉
少许
牛肉腌料︰麻油
1大匙
步骤
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1. 冷冻豌豆加温水解冻 (避免降温过程豆子脱水干缩)，泡10分钟 -
2. 牛排肉切成四方小丁，加入酱油、料酒入味，放入白粉抓匀，下锅前淋上麻油 ☆ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或先冷冻2小时再切)，肉的硬度最容易下刀。
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3. 葱蒜切末、芹菜切碎
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4. 起油锅炒香葱蒜末，放入牛肉翻炒至外层变色
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5. 取出半熟牛丁备用
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6. 锅里放少许水煮滚，下豌豆&芹菜碎，加盐、白胡椒调味
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7. 牛肉丁回锅，拌炒均匀即成。
小贴士
☆ 用新鲜豌豆口感更好；芹菜也可换成香菜、西洋芹或青椒。
☆ 牛肉酱油米酒先腌入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。
☆ 牛肉酱油米酒先腌入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。
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