酱香卤牛肉
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粗丝驮贪磕
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时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子
500克
姜
4片
葱
2棵
八角
2个
桂皮
1片
香叶
4片
丁香
5克
茴香
5克
干辣椒
2个
香辣酱
1勺
生抽
200克
老抽
50克
盐
3克
步骤
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1. 准备一个牛健子，清洗干净。 -
2. 准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。
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3. 将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。
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4. 焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。
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5. 再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。
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6. 压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。
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7. 成品图。
小贴士
1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。
2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好。
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