鱼香虾球茄子煲
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若馨distinguish
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时间: 10-30分钟
食材
长茄子
500克
冰鲜虾
200克
泡椒
4根
姜
15克
蒜
15克
香葱
20克
黄酒
10克
酱油
15克
糖
20克
米醋
15克
盐
适量
淀粉
适量
蛋清
适量
步骤
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1. 备食材。 -
2. 长茄去皮，冰鲜虾去壳、去虾线，剁椒切碎，葱、姜、蒜切末。
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3. 虾仁放盐。
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4. 用蛋清和淀粉调成糊倒入虾仁中抓匀上浆。
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5. 茄子切长条。
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6. 茄条八成热的油锅炸至金黄色捞出备用。
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7. 控油。
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8. 关火，用油的余温将虾仁滑成八成熟。
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9. 另起一锅倒少许的油，放剁椒小火炒十秒，转大火放入姜末、蒜末煸炒。
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10. 倒入黄酒和酱油爆香。
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11. 倒入少许的水，放糖、米醋和盐烧开。
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12. 放茄子和虾球，大火烧两分钟。
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13. 勾芡撒葱花出锅，将茄子倒在砂煲里，放在火上煲至开锅即可。