老奶洋芋
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查恒契诃夫
老奶洋芋这道菜，口感绵软，味道香辣，简单又下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆
适量
大葱
适量
辣椒面
适量
菜籽油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 土豆连皮洗净，上锅蒸熟，可用筷子扎穿即可 -
2. 蒸熟的土豆，去皮切块
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3. 用刀把土豆块压碎，不要剁，让土豆泥中保留些许碎块，成品口感会更好
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4. 压碎的土豆
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5. 将大葱切成葱花 2.辣椒面的用量，根据自己的喜好添加
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6. 热锅放菜籽油，油温升高，下辣椒面炒出红油 2.菜籽油的用量要大点，成品味道才会好
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7. 放入压碎的土豆，继续翻炒，避免焦糊
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8. 起锅前放入盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀即可。
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9. 成品。
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10. 成品。
小贴士
关于是否加入花椒粉的问题：正宗滇菜的老奶洋芋不放花椒粉，当然，也可根据自己的喜好适量添加。
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