老奶洋芋
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哑铃segment
云南人最家常的一道菜。云南人偏爱土豆，俗语有云“吃洋芋，长子弟”！（子弟，相貌俊美之意。）
时间: 10-30分钟
食材
土豆（大）
3个
植物油
适量
葱
适量
辣椒粉
适量
盐
适量
步骤
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1. 制作红油（云南人叫“油辣子），炸葱油； -
2. 土豆（云南人叫洋芋）洗净，上锅蒸；
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3. 蒸熟后，将皮撕去，放入适量盐、植物油；
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4. 将土豆拌匀捣碎；
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5. 锅内加热倒油，下土豆泥翻炒；
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6. 土豆泥一分为二，锅内剩下的一半土豆泥用炸好的葱油调味，盛出；
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7. 另一半入锅用红油调味；
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8. 两种口味的土豆泥盛入容器，摆成图案；
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9. 倒扣入盘，以碎葱花装饰，即可。
小贴士
1、土豆宜蒸不宜煮，煮的会水汽比较大，成品容易稀；
2、土豆泥很吸油，这道菜其实油大好吃。
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