醋熘白菜
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麴运锋炒
醋熘白菜，口感酸甜香辣，特别的开胃。用品质好的醋是做好这道菜的关键所在。一定要提前兑好醋溜汁，炒制过程用大火快炒，一气呵成，白菜脆口，不会出汤，这道菜才算及格。
时间: 10-30分钟
食材
白菜
适量
老陈醋
3汤匙
干辣椒
少许
盐
少许
糖
少许
生抽
1汤匙
玉米淀粉
少许
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 白菜去掉叶子，白菜帮切块。 -
2. 生抽、老陈醋、盐、糖，拌成醋溜汁。
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3. 小火炒香蒜末、辣椒段。
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4. 放白菜改大火煸炒。
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5. 淋入醋溜汁，煸炒。
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6. 炒至汤汁粘稠即可撒葱末，关火。
小贴士
老陈醋一定要买纯粮发酵醋，不能买醋精勾兑的。