醋溜白菜
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甘操陕蠢夭
醋溜白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多。加入辣椒能过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。
时间: 10-30分钟
食材
白菜
400g
白醋
30ml
生抽
15ml
白糖
10g
鸡精
5g
盐
4g
干红辣椒
2个
花椒
20粒
小葱
1棵
蒜
5瓣
步骤
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1. 白菜洗净备用，一般400克左右两人吃足够。 -
2. 白菜从中间一分为二，用刀把白菜帮削片。
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3. 小葱蒜瓣剥好备用。
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4. 蒜瓣切片葱切末。
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5. 锅热油，小火烹香花椒，捞出花椒扔掉即可。
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6. 剩余油大火爆香蒜和葱花。
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7. 先炒白菜帮，可以适当加点盐，这样容易把白菜水分杀出不易糊锅。
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8. 待白菜帮炒软如图状可以加白菜叶。
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9. 放入白菜叶翻炒。
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10. 加入事先调好的汁（白醋，白糖，生抽，鸡精，盐的混合体）收汁出锅即可。
小贴士
白菜从中间一分为二，先把白菜帮用刀削片，再手撕白菜叶，先炒帮。
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