自制凉粉
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查恒契诃夫
今天晚上，突然想吃凉粉，也没有谷物类的淀粉。于是，我就拿土豆淀粉做凉粉，效果还不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
土豆淀粉
100克
清水
200ml
食用油
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
酱油
1勺
葱花
适量
蒜末
适量
步骤
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1. 准备食材：清水，土豆淀粉。 -
2. 将淀粉同清水混合，用筷子搅拌均匀。
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3. 倒入锅中开小火，用筷子不断搅拌（以防淀粉沉底）。
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4. 当过中冒汽泡，停止搅动。
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5. 待凉粉凝固后关火，静置半小时之后用刀切四瓣，取出放在案板上。
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6. 切块放在盘内。
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7. 准备花椒，蒜蓉和葱花。
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8. 起锅烧油。
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9. 油温六成热，倒入花椒爆香。
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10. 将焦糊的花椒粒铲出不用。
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11. 倒入葱花和蒜蓉炒香。
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12. 舀入一勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
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13. 加适量的生抽。
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14. 加水。
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15. 倒入凉粉煸炒。
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16. 盛盘上桌。
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