自制凉粉
1.2万热度
152收藏
收藏
|
筝语莫挽尤
凉粉是我本人特爱吃的菜，以前天天从超市买，有一天买回来的味道不对，感觉变质了，而且外面卖好像要加明矾的，做出来的才筋斗。想想添加剂，还是自己做吧，我试过好几种淀粉做的，豌豆粉最好，可是不好买，好些超市没有，今天我用一半红薯粉一半土豆粉做出来，很成功，光用红薯粉做的颜色不好看，光用土豆粉做的感觉太容易碎，两种合起来做就没有两者的缺点了。拌上调料，就成桌上抢手的菜了。
时间: 1-2小时
食材
红薯粉
100g
土豆粉
100g
黄瓜
半根
花生瓣
1勺
红椒
1个
凉白开
15ml
豆瓣酱
适量
生抽
适量
红油辣子
适量
葱
适量
白醋
少许
花椒油
少许
香油
少许
老抽
少许
盐
少许
黄椒
1个
姜
适量
蒜末
适量
步骤
-
1. 原材料 -
2. 凉水1000毫升
-
3. 水倒进锅里烧开，放入盐
-
4. 土豆粉和红薯粉倒进容器里
-
5. 加200毫升的水调成水淀粉
-
6. 水淀粉慢慢倒进开水锅里，用筷子快速搅动，一定要搅拌均匀，要不也可以用冷水下锅，一直搅拌
-
7. 开小火一直搅拌直到变成半透明，大约搅拌5分钟
-
8. 容器里刷一层香油
-
9. 倒入到容器里，磕几下，使其平整
-
10. 将容器放入凉水冷却半小时后放进冰箱冷藏3至5小时
-
11. 红黄椒切丝，黄瓜切丝 ，花生瓣稍拍碎
-
12. 冻好的凉粉拿出切条
-
13. 将切好的凉粉、红黄椒、黄瓜装盘
-
14. 豆瓣酱剁细
-
15. 凉白开倒入碗里，将豆瓣酱、花生碎、葱姜蒜末放入，倒入生抽、老抽、白醋、花椒油、香油调成汁
-
16. 将调好的汁倒入，拌匀
小贴士
调料根据自己的口味添加