南瓜香葱吐司
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bachelor-m
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时间: 2小时以上
食材
高粉
75g
白砂糖
30g
黄油
20g
火腿肠
一根
酵母
3g
南瓜汁
50g
盐
2g
香葱碎
少许
步骤
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1. 中种材料放入大碗，混合均匀。 -
2. 揉成中种面团，放入冰箱冷藏发酵十七小时左右。
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3. 发酵一晚后，面团明显涨大。
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4. 中种面团撕成小块，加入辅料里除黄油香葱火腿肠外的所有材料，启动面包机的和面程序。
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5. 揉成光滑面团后加入黄油，继续揉面。
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6. 揉到面团成扩展阶段即可。
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7. 启动发酵程序，大概两个小时左右，面团发酵到两倍大。
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8. 发酵好后揉匀面团，加入香葱碎。
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9. 撒入切碎的火腿肠丁，揉匀。
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10. 取出面团，排气静止十分钟。
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11. 分割成三等分。
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12. 取一块面团擀开，自上而下卷起来。
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13. 放入吐司桶，开起二次发酵程序。
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14. 大概四十分钟左右，面团发酵到八分满。
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15. 烤箱预热，150℃30分钟表面上色即可。
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16. 成品。
小贴士
这款吐司没有加鸡蛋，用的南瓜汁，加入液体时请根据面粉吸水量酌情处理。烤箱温度请根据你的烤箱实际情况调节。
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