紫薯馅餐包
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狙量谜队临
：，：，：，：，：，：，：，：，：25克，：200克
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
180克
低筋面粉
50克
奶粉
10克
牛奶
125克
全蛋液
30克
细砂糖
40克
盐
3克
酵母
3克
黄油
25克
紫薯馅
200克
步骤
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1. 1、
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2. 先开2档将材料混合均匀 -
3. 再转5档和面10分钟是这种状态的只能拉是厚厚的膜，但是膜很脆弱一用力就破了，口边缘还有很大的齿，这样还不能再黄油
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4. 继续5分钟，这是15分钟的状态，能拉出均匀的厚膜了，这样才能加入黄油
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5. 黄油要事先室温软化好，切小块再放入桶里
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6. 然后继续开5档揉面，揉10分钟，是这种状态的，能拉出薄薄膜来，会拉破洞，但洞口边缘还是挺光滑的
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7. 将面团拿出来揉圆，放入盆里进行基础发酵
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8. 面团发到2倍-2.5倍大即可，手指沾面粉，从面团中间戳个洞，洞不回缩不塌陷就算是发酵好了
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9. 发酵好的面团拿出来排气，先放在揉面垫上按扁，再平均分成8份，然后揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟
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10. 紫薯馅分成8分，每份25克，然后揉圆即可
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11. 将静置好的小面团，依次一个个的擀圆
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12. 再包入紫薯馅
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13. 再整理成圆形即可
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14. 做好的面包放入烤盘里，放入烤箱里进行第二次发酵，发至2倍大即可
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15. 发酵好的面包，刷上蛋液再在面包中间放上芝麻做下装饰表面
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16. 烤箱先预热180度10分钟后，再把面包放入烤箱中层180度15分钟，中途表面上色满意就要盖上锡纸，避免表面上色过焦
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17. 成品图，有拉丝的，柔软的小餐包
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