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粉条豆腐炖鱼
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丧气capability
粉条豆腐炖鱼
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
3斤
五花肉
100g
豆腐
300g
红薯粉
200g
大料
4个
麻椒
适量
干辣椒
适量
姜片
适量
蒜片
适量
香叶
3片
啤酒
1罐
红烧酱油
3勺
盐
适量
香菜
2条
石桥大酱
75g
步骤
  • 1. 用刀刮干净鱼皮，去干净腹黑，抽出鱼线…
  • 2. 切成一段一段，但不切断…
  • 3. 五花肉切片，准备好其它配料…
  • 4. 红薯粉提前泡10分钟…
  • 5. 热锅下油，放五花肉煸出油…(买肥一些的肉更好)
  • 6. 倒入配料炒香…
  • 7. 倒入大酱，炒均匀…
  • 8. 倒入啤酒，加一盘凉水，然后放鱼，大火烧开…
  • 9. 开锅下豆腐，放盐，倒红烧酱油，炖10分钟，让豆腐充分入味…
  • 10. 把泡好的红薯粉放锅里，等1分钟，尽量把变软的粉条都泡在汤里，(让它受热均匀，一起熟透)盖好盖，炖15分钟左右…
  • 11. 掀盖下香菜，关火
  • 12. 盛盘咯…酱香味浓郁。鱼肉鲜嫩，豆腐好入味，还有筋道爽滑的粉条，色香味俱全，微辣，酱香，味道超级好，好下饭哟…
小贴士
1:豆腐贴边放，别放锅底，易糊锅
2:粉条放鱼上面，但全要泡在鱼汤里炖，要不然有些熟不透
3:尝一下再加盐。
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