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豆腐炖鱼
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动静circular
晚饭后领着女儿出门散步,看见路边有人摆了好大几个盆在卖鱼,草鱼只要六块钱一斤,菜场里面可要八九块呢,开始还怀疑是不是鱼质量有问题,就在旁边站着看,好多人过来买,而且那鱼看着活蹦乱跳的还算新鲜,就挑了一条小的草鱼拎回家了。在菜场里买鱼,都是老板帮忙处理好的,可是路边买来的不处理的,拿回家可难倒我了,还从来没有自己杀过鱼呢。话说,以前从菜场拎回来已经宰过的鱼我都不敢动的,要放那里好几个小时才敢尝试着去碰,而且都是站很远拿着刀碰碰鱼,看它真的不动了,才敢去洗,实在是害怕洗鱼的时候它突然动起来,曾经被吓过一次,有后遗症了。。。
时间: 10分钟内
食材
草鱼
1条
豆腐
200g
适量
适量
生姜
适量
大蒜
适量
小米辣
适量
干红辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
酸菜
100g
步骤
  • 1. 草鱼一条,去鳞去腮,去内脏,洗净腹部的黑膜
  • 2. 鱼头鱼骨切段,腹部的净鱼肉片成薄片,分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟
  • 3. 酸菜切薄片
  • 4. 豆腐切块
  • 5. 锅内热油
  • 6. 放入姜片大蒜小米辣炒香
  • 7. 放入酸菜翻炒
  • 8. 加入水煮沸
  • 9. 水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟
  • 10. 将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中
  • 11. 然后将豆腐块放入锅内
  • 12. 加入生抽、盐调好汤汁的味道
  • 13. 转小火,将鱼片展开放入锅内
  • 14. 然后转中火煮沸,鱼片变白即可关火
  • 15. 将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里,另起锅热油,爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦
小贴士
鱼片易熟,小火,将鱼片抖开逐片放入之后再中火煮至鱼片颜色变白就可以了
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