1. 香料准备好

2. 老汤提前从冰箱里取出，化冻

3. 牛腱肉洗净后，切成大块，入清水锅中，大火煮开

4. 水开后，撇去浮沫，放入香料，放入老汤，小火慢慢煮，中途可查看水量，待汤汁逐渐减少时，可用筷子检查肉块是否成熟，检查的方法是用一根筷子扎肉块中间，如果能够轻松扎透，就说明肉煮得差不多啦，尝尝咸淡，来决定是否再加入盐，如果汤汁过少，而肉还未煮熟，可适当倒入开水，继续煮到自己满意的程度

5. 肉煮熟后，先不要急着出锅，在汤中浸泡6个小时心上更佳，这样做的目的是为了让肉慢慢吸入汤中的味道，增加咸味和香味

6. 数小时后，将肉块捞出，控汤，入保鲜袋中封口，入冰箱冷藏室中

7. 切片食用，并辅以蒜泥醋汁，喜辣者还可以放几滴辣椒油，更添味道！