荠菜肉末煎蛋
7.1万热度
186收藏
收藏
|
万磁王uproar
【肉末荠菜煎蛋】不是一般的好吃
前边吃过了荠菜饺子，后边老家的亲戚又送来了一袋荠菜，接着吃。其实这种野菜的吃法也有很多，用焯过水的荠菜配上肉末鸡蛋，平底锅煎出来，真是香。
彤妞儿放学回来，先吃一块才放下书包，赞口不绝，真香真好吃，不是一般的好吃！夸得我这个做姨妈的那个乐啊！
前边吃过了荠菜饺子，后边老家的亲戚又送来了一袋荠菜，接着吃。其实这种野菜的吃法也有很多，用焯过水的荠菜配上肉末鸡蛋，平底锅煎出来，真是香。
彤妞儿放学回来，先吃一块才放下书包，赞口不绝，真香真好吃，不是一般的好吃！夸得我这个做姨妈的那个乐啊！
时间: 10分钟内
食材
荠菜
适量
肉末
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
烹调油
适量
步骤
-
1. 材料图（荠菜的实际用量比这个要多） -
2. 烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。
-
3. 全部变色即捞出淋水。
-
4. 往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。
-
5. 荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
-
6. 根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。
-
7. 平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。
-
8. 小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。
-
9. 全部煎透后出锅改刀。
小贴士
用五花肉馅煎出来最香了。
全程用小火，避免糊底又夹生。
全程用小火，避免糊底又夹生。