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熔岩巧克力蛋糕

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volunteer唯美

外酥里嫩，且嫩到流涓涓甜汁；新口感，新感受，终身难忘的美味~~~~

时间: 30分钟-1小时

食材

低筋面粉

50克

黑巧克力

125克

鸡蛋黄

2个

鸡蛋

2个

黄油

125克

白砂糖

100克

朗姆酒

1大勺

步骤

1. 准备好原料并称好重量；
2. 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后冷却至35度左右备用；
3. 把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用电动打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可；
4. 把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中；
5. 再加入一大勺朗姆酒；
6. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
7. 拌好的巧克力面糊盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时；
8. 冷藏好的面糊，倒入模具，7分满；
9. 放入预热好215度的烤箱中层，烤焙10分钟。
10. 取出烤好的蛋糕，放凉两分钟，倒出趁热食用！

小贴士

1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。
2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣！

3、此配方的烘烤温度和烘烤时间与制作蛋糕的个数，单个蛋糕重量相匹配；如制作的个数和单个蛋糕的重量不一样，要注意调整烘烤时间噢！

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