凉拌腰果菠菜
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猿闻猿谴盘
凉拌腰果菠菜,一脆一软的搭配,口感上也丰富了,几分钟就搞定
时间: 10分钟内
食材
菠菜
1把
腰果
10粒
生抽
30克
香醋
50克
盐
少许
白糖
10克
美极鲜味汁
数滴
大蒜
数瓣
步骤
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1. 菠菜洗净，甩去叶间多余的水分 -
2. 做一锅水，待水开后，放少许盐和植物油在锅中，这样菠菜焯水后能保持翠绿；先将菠菜杆入水中煮15秒左右
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3. 再将菠菜叶入水中，焯10秒左右
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4. 将菠菜捞出入盆中，立即用凉水冲凉
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5. 菠菜捞出，攥干水，切成寸段
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6. 将大蒜拍扁剁碎，腰果用刀面压成大大小小的碎粒
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7. 菠菜段入盆中，根据口味倒入生抽
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8. 再倒入香醋，陈醋或者米醋也可以，根据自己的爱好来选择吧
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9. 再根据口味撒点儿盐
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10. 白糖来一小勺，中和一下酸味
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11. 再来几滴美极鲜味汁，香油可以根据个人喜好加或者不加
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12. 最后将蒜末倒入，翻拌均匀
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13. 吃之前在菠菜表面撒上腰果碎。如果喜欢，也可以将菠菜入小碗中，按紧，然后倒扣，做个小造型。嫌麻烦就直接拌好开吃吧！
小贴士
菠菜杆不易熟，焯水先焯它，再焯菠菜叶； 焯水时加入几滴植物油和少许盐，焯过的菠菜会更显绿；一定要过下凉水，这样能保持颜色绿，口感脆，要不然哪，叶黄口面，就没吃头儿了； 调料随自己的口味来调整，个人觉得加点大蒜末真提味，爱吃辣的，做成酸辣口儿的也很棒！ 腰果换成花生碎也很好吃，或者什么坚果都不放，就直接来个凉拌菠菜更简单。