鲜橙慕斯蛋糕
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丧气capability
鲜橙慕斯蛋糕
时间: 1-2小时
食材
细砂糖
10g
清水
8大匙
橙片
7片
蛋黄
4颗
牛奶
200g
鱼胶粉
1小匙
动物淡奶油
400g
鲜榨橙汁
120g
8寸海绵蛋糕胚
2片
步骤
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1. 新鲜橙子榨橙汁。 -
2. 提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。
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3. 将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。
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4. 煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
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5. 材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。
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6. E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
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7. C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
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8. 将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
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9. 将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
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10. 将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。
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11. 将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
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12. 再盖上第2片海绵蛋糕胚。
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13. 最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。
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14. 将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。
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15. 冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。
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