香橙慕斯蛋糕
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陨队矩接某
吃不完的橙子终于有个好去处,香橙酸奶慕斯,酸甜低脂的美味呦
时间: 30分钟-1小时
食材
褚橙
2个
褚肉
200g
鸡蛋
2个
低粉面筋
20g
植物油
20g
淡奶油
200g
牛奶
20g
白糖
适量
蜂蜜
适量
吉利丁片
适量
步骤
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1. 食材准备 -
2. 打2个蛋，将蛋白和蛋黄分离
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3. 蛋黄中加入5克糖 打至蛋黄发白
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4. 蛋黄中加入20克植物油和20克牛奶 搅拌均匀
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5. 筛入20克低筋面粉搅拌均匀，震去多余气泡
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6. 蛋白中加入15克糖打至干性发泡
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7. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀 再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中切拌均匀
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8. 烤箱上下火150度预热
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9. 将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，刮平表面
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10. 放入烤箱中层，烤13分钟
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11. 准备装饰橙片 取一个褚橙，切出薄薄的橙片（对半切）
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12. 放入糖水中煮至橙皮边缘略透明，取出晾凉备用
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13. 制作慕斯部分 削下一些橙皮
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14. 加入10克蜂蜜拌匀 淡奶油80克，加入200克橙子果肉和糖18克，加热搅拌直至糖溶化
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15. 吉利丁片10克在冰水中泡软挤干，放入橙肉混合物中放凉备用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分发
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16. 淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜，搅拌均匀
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17. 最后加入橙肉混合物拌匀即可
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18. 慕斯液与戚风蛋糕组合 取适量橙肉榨汁，滤出橙汁
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19. 取一片蛋糕放于底盘围上围边（或放入模具中） 刷上橙汁
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20. 将橙片紧贴围边码好
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21. 倒入一半慕斯馅，盖上另一片蛋糕
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22. 再倒入剩余慕斯馅，用刮刀抹平 放入冰箱冷冻半小时
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23. 制作蛋糕淋面
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24. 将蛋糕冷藏4小时左右即大功告成
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25. 当当
小贴士
蛋白打至干性发泡。
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