蛋白戚风小方蛋糕
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晏柴后来你不在
这款蛋糕是按照天使蛋糕的方法制作的，蛋糊部分和也是用的鸡蛋白。用的是小方砖模具，做出来表皮金黄，内部组织雪白。口感上特别有韧劲，特别的Q弹，好吃的不得了。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
110g
牛奶
55ml
葵花籽油
30ml
玉米淀粉
30g
塔塔粉
2g
盐
2g
砂糖
100g
蛋白
200g
步骤
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1. 称量好面糊所需的食材。 -
2. 称量好打发蛋白所需的食材。
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3. 牛奶、葵花籽油、砂糖混合。
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4. 用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。
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5. 倒入主材料中的67克蛋白，顺时针搅拌均匀。
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6. 将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。
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7. 将辅料中的200克蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。
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8. 放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。
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9. 打至中性发泡。不要太干。
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10. 取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。
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11. 再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
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12. 最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
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13. 翻拌均匀。
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14. 倒入模具中，震出气泡备用。
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15. 180°预热烤箱5分钟，中层，上下火烤25分钟左右，中途若是火高了，可以减一下至170°左右就可以。
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16. 烤好的蛋糕。
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17. 倒扣在晒网上，自然凉后脱模。
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18. 做出来表皮金黄，内部组织雪白。
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19. 成品图。
小贴士
和戚风蛋糕做法一样，就是面糊部分也用的蛋白，特别的Q弹，非常好吃。
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